Pengembangan Produk Pangan Berbasis Pangan Lokal – Eliska, S.K.M., M.Kes

Pengembangan produk pangan berbasis pangan lokal merupakan upaya strategis dalam mendukung ketahanan pangan nasional sekaligus memperkuat identitas kuliner suatu daerah. Pangan lokal mencakup berbagai jenis bahan makanan yang tumbuh dan dibudidayakan secara alami di suatu wilayah, seperti umbi-umbian, sereal lokal, kacang-kacangan, dan buah-buahan khas. Dengan menggali potensi tersebut, masyarakat dapat memanfaatkan sumber daya yang ada secara optimal dan berkelanjutan, sehingga ketergantungan terhadap bahan pangan impor dapat dikurangi.

Dalam proses pengembangannya, inovasi menjadi kunci penting untuk menciptakan produk pangan yang tidak hanya bergizi dan aman, tetapi juga menarik dari segi cita rasa, tampilan, dan daya saing pasar. Pelaku industri kecil hingga menengah (IKM) dan UMKM dapat memainkan peran utama dalam mengolah pangan lokal menjadi produk olahan modern, seperti snack sehat, makanan instan tradisional, maupun minuman fungsional. Kegiatan ini juga mendorong pertumbuhan ekonomi lokal melalui penciptaan lapangan kerja dan pemberdayaan petani serta pelaku usaha mikro.

Selain nilai ekonomis, pengembangan produk pangan lokal juga berkontribusi terhadap pelestarian budaya dan warisan kuliner daerah. Produk-produk yang dihasilkan mencerminkan kearifan lokal dan tradisi leluhur yang telah terbentuk sejak lama. Dengan demikian, mempromosikan dan mengonsumsi pangan lokal bukan hanya soal kebutuhan nutrisi, tetapi juga bentuk apresiasi terhadap kekayaan alam dan budaya bangsa. Dukungan dari pemerintah, akademisi, dan sektor swasta sangat dibutuhkan untuk memastikan keberlanjutan dan pengembangan ekosistem pangan lokal yang lebih inovatif dan inklusif.

• Penulis: Eliska, S.K.M., M.Kes
• ISBN:
• Halaman: VIII, 135 hlm
• Ukuran: 15 cm x 23cm
• Tahun Terbit: 2025